Les Buffets de l’Ecume

La qualité de l’accueil et la convivialité que l’on trouve à l’Ecume vont souvent de pair avec un bon repas...

Voilà maintenant sept ans que l’Ecume du Jour s’est construit une nouvelle compétence : celle du métier de restauration. Et au fil des années, des demandes ont émergées de l’extérieur pour la confection de buffets.

Un groupe « Buffet » s’est organisé pour répondre aux demandes extérieures, et pour préparer des buffets réalisés à l’occasion de soirées festives de l’Ecume. Un groupe de passionnés échange des recettes et concocte des buffets et des cocktails toujours plus surprenants. Les envies et les projets affluent…

Il y a autant de plaisir gustatif dans ces rencontres que de plaisir à chercher, innover, expérimenter c’est-à-dire tâtonner, se tromper parfois et échanger.

Ce groupe de chercheurs transforme régulièrement la cuisine en un laboratoire de goûts et de saveurs, afin de relever de nouveaux challenges.

Il s’agit de créer en grande quantité des plats originaux, tant sur le plan gustatif qu’esthétique. Il semble important de préciser que la notion économique rentre en compte dans le choix des plats. Autant de critères qui poussent à la réflexion et à la recherche collective.

Comment ça marche ?

Pour la réalisation, le groupe fait appel à des écumeurs qui viennent ponctuellement donner un coup de main en cuisine. C’est l’occasion pour tous de réaliser des échanges et d’élargir son savoir en matière de pratiques culinaires. Un moment de convivialité où la cuisine rentre en ébullition ! On réalise ensemble les plats qui ont été choisis collectivement.

La mission du groupe "Buffet" ne s’arrête pas à la production, mais se penche aussi sur l’esthétique des réalisations. Ainsi, une équipe peut livrer, mettre en place ou encore servir lors d’événements pour des collectivités locales, des réunions associatives ou des fêtes familiales.

Des impressions en vrac :

« Bonne entente, autonomie et créativité »

« Cuisiner moins cher, inventer par moi-même des « p’tits trucs », présenter les mets joliment »

« Fous rires, bonne ambiance, diversité des gens, bref que du bonheur »